Stimmen

(2008) Sehr geehrte Genuss-Liebhaber, der Bgriff des´´Gourmets´´ kam in seiner heutigen Bedeutung etwa zeitgleich mit dem der ´´Haute Cuisine´´ im 19.Jahrhundert auf. War jene gehobene Kochkunst zunächst nur sehr wenigen Menschen vorbehalten, etablierte sich die hohe Qualität der Speisen nach und nach in weiteren Teilen der Gastronomie. Inzwischen ist der Genuss erstklassiger Küche eine Annehmlichkeit, die hierzulande jedem von uns zugäglich ist - und die wir uns gönnen sollten. Denn die Komposition von angenehmem Service, Ambiente und Aromen tut nicht nur dem Gaumen, sondern letztendlich auch der Seele gut. Für ein eindrucksvolles Gesamterlebnis sollte man allerdings sehr genau darauf achten, wohin man geht und was dort auf den Teller kommt. So gilt es den Fastfood-Verlockungen dieser Zeit zu wiederstehen und vielmehr auf beste, ökologisch einwandfreie Ware zu achten. Mit Eurotoques, das Paul Bocuse und ich vor zwei Jahrzehnten ins Leben gerufen haben, stemmen wir uns wir uns mit mittlerweile beachtlichem Erfolgen gegen Infantilisierung und setzten uns somit nachhaltig für die Verwendung gesunder Produkte ein. Auch MERCUSSINI leistet seinen Beitrag darin, exelente Küche zu unterstützen. Als Gastronom arbeite ich seit Jahren gern mit dem Unternehmen zusammen und setze diese gelungene Kooperation auch in der zweiten Saison des ´´Witzigmann & Roncalli Bajazzo´´ fort. Sie persönlich möchte ich zum Nutzen der Genießer-Schecks ermutigen. Lernen Sie wirklich herausragende Gastronomie-Leistungen kennen, genießen Sie hervorragende, gesunde Küche und werden Sie zum Gourmet. 

(2009) Werte Liebhaber des erlesenen Geschmacks, gutes Essen ist für mich natürlich sehr wichtig. Meine erste Begegnung mit großer Küche hatte ich im Elsass bei Gänseleber in Brioche – eine Geschmackssensation. Ebenso unvergessen ist für mich der Besuch im Restaurant von Paul Bocuse 1976 in Lyon. Ich investierte mit meiner Frau Birgit einen Monatslohn, um die legendäre Trüffelsuppe und andere Köstlichkeiten zu genießen. Das war ein Erlebnis und den Geschmack habe ich noch heute auf der Zunge. Aber das sind nur Stippvisiten. Genauso gern mag ich die Hausmannskost meiner Frau. Diese Vielfalt des Geschmacks, die Unterschiedlichkeit der Küchen in den einzelnen Regionen und zu den verschiedensten Anlässen sind es, die einen Genießer immer wieder neu auf Entdeckungsreise aufbrechen lassen. Genau dies möchte ich Ihnen heute ans Herz legen. Nehmen Sie Ihre persönliche Erfahrung mit guter Küche und starten Sie damit im Gepäck zu neuen Restaurants – ganz in der Nähe oder während eines Urlaubs – die Ihre Welt des Speisens erweitern und Ihnen die schönen Seiten des Lebens nahe bringen werden. Ich bin überzeugt, dass die im MERCUSSINI vereinten Arrangements auch für Sie die eine oder andere kulinarische Überraschung bereit halten. Zahlreiche Sterne und andere Auszeichnungen sind Zeugnis meines Weges in der Welt der feinen Genüsse. Sie genießen, ich koche. Für mich eine Herzenssache.

(2010) Liebe Freunde gehobenen Genusses, die Idee einer guten Küche in allen Regionen Deutschlands war der Ausgangspunkt meiner Leidenschaft für den Gast. Inspirationen holte ich mir in meinen Jahren in der Schweiz und Frankreich, die eine Grundlage für meine Cuisine Vital bilden. Als ich schließlich mein Haus in Aschau fand, in welchem ich mit der Residenz Heinz Winkler seit vielen Jahren eines der besten Häuser Deutschlands betreibe, hatte ich Eindrücke aus vielen Teilen der kulinarischen Welt gesammelt und konnte diese in meine neue Aufgabe einbringen. Diese Vielfalt findet sich auch im vorliegenden MERCUSSINI. Freuen Sie sich auf die Palette der 80 vorgestellten Hotels aus unserem Lande. Finden Sie dazu aus 300 Porträts vertraute und neue Restaurants aus Ihrer Region und für Ihren Genuss. Als Conseiller Culinaire der 20 deutschen Baillagen der „Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs“ möchte ich Ihnen die Zeilen von Natalie Lumpp zu "Chaîne des Rôtisseurs und Weingenuss" sowie die Einladung zu 32 Sommeliers und Weinfachleuten in den Hotelarrangements im MERCUSSINI 2010 besonders ans Herz legen.
„Ein Wein muss glücklich machen, sonst gehört er nicht in meinen Keller!“ - Dies habe ich nicht nur einmal betont. Ein solches Glücksgefühl – ob durch einen Wein, eine kulinarische Kreation oder durch das Gefühl des sich Wohlfühlens - wünsche ich mir für Sie, wenn Sie eines oder mehrere der Angebot des MERCUSSINI entdecken und sich inspirieren lassen.

(2010) Sehr geehrte Liebhaber gehobener Gastronomie und hervorragenden Weingenusses, aufgewachsen in einem gleichermaßen musisch wie kulinarisch geprägtem Haus - mein Vater war Opernsänger, meine Mutter führte das Familienhotel – war meine spätere Berufung als Weinkennerin und Liebhaberin des Genusses vorgezeichnet. Als Sommelier arbeitete ich in renommierten badischen Spitzenbetrieben, wie der Traube Tonbach oder im Hotel Bareiss bis hin zum Schlosshotel Bühlerhöhe. Ob Boris Becker, Placido Domingo oder Nelson Mandela – viele internationale Stars waren schon meine Gäste und haben sich von mir edle Tropfen kredenzen lassen. Und so erlebte ich die Küche und die Weinkeller der verschiedensten Häuser in meiner Tätigkeit als Weinberaterin. Seit nunmehr 10 Jahren bringe ich den Interessierten die unterschiedlichen Facetten von Genuss nahe. Genau diesem Anliegen verschreibt sich auch der MERCUSSINI und ins Besondere das Ihnen vorliegende Buch. Den Charme, den es braucht um Genuss zu erleben, werden Sie hier in den Hotel- und Restaurantporträts genauso wiederfinden, wie einen Einblick in den Beruf des Sommeliers. Durch die Vorstellung von 30 Weinfachleuten in den Hotelarrangements tauchen Sie ein, in die Welten des Weinkenners. Ich lade Sie ein, in diese Welt des Weines, der edlen Reben die mein Leben seit Jahren bestimmen und wünsche Ihnen ebensolche Erlebnisse, wie ich sie haben durfte. Sie waren der Anfang meiner heutigen Passion.

(2010) Werte Genießer, seit 1977 stehe ich als ein kreativer Botschafter der französischen Kochkunst in meinem „Schiffchen“ in Düsseldorf-Kaiserwerth am Herd. Mein in Kamilleblüten gedämpfter Hummer ist berühmt und längst ein Klassiker. Doch immer bin ich bemüht neue Enflüsse in meine Küche zu intergrieren. Sie können oft eine Bereicherung für jahrelange Erfahrung sein. Das Beste bleibt und wird duch Neues erweitert. Dies gehört zu meiner kreativen Unruhe und davon lebt meine Küche. Lassen Sie sich in Ihrem Genuss bereichern. Erfahren Sie in einem der 83 vorgestellten MERCUSSINI-Hotels Neues aus der Welt der Hotelerie und besuchen Sie das eine oder andere der 300 Restaurants in Ihrer Nähe. Erleben Sie gastronomische Spitzenklasse, ob in wunderbarer Ergänzung eines Hotelbesuchs oder bei einem vollendeten Abend zu zweit. Begegnen Sie dem Leben in der Stadt oder meditativer Ruhe in der Natur. Lassen Sie sich von der facettenreichen Unterschiedlichkeit des Ambientes und der individuellen Kreativität der Küche beeindrucken – die MERCUSSINI-Restaurants bieten vielfältigsten Genuss. Seit vielen Jahren widme ich einen Teil meines Schaffens dem Wein. Daher ist es mir eine besondere Freude Ihnen 30 Vorstellungen von Sommeliers und Weinfachleuten durch Natalie Lumpp im MERCUSSINI 2010 zu empfehlen. Überraschen Sie sich, begeistern Sie Ihren Gaumen – entdecken Sie ihre eigene kulinarische Welt.

(2009) Sehr geehrte Gäste, entdecken Sie bei einer Kurzreise durch das vielseitige Urlaubsland Deutschland neben zauberhaften Landschaften, aufregenden Städten und einzigartiger Kultur auch die unzähligen kulinarischen Köstlichkeiten des Landes. Durch die Kreativität bei den traditionellen Gerichten und die Verwendung frischer Produkte von lokalen Erzeugern, erwartet Sie in der deutschen Küche höchster Genuss. Meine Gäste möchte ich stets mit gesunden, vielseitigen und genussreichen Speisen verwöhnen. Gaumenfreuden aus meiner Heimat, dem Südschwarzwald, verbinden Einflüsse aus Hohenlohe, Baden und dem Elsass, welche hervorragend mit den hochwertigen Weinsorten hierzulande abgerundet werden. Bei einer Wander- oder Radwanderreise durch wundervolle Weinberge entlang der Kocher und Jagst und auch der Deutschen Weinstraße können Sie Genuss mit sportlicher Aktivität kombinieren und Neues entdecken. Die Spezialitäten in Deutschland sind in den einzelnen Gebieten sehr abwechslungsreich. Ein Aufenthalt in den nördlichen Bundesländern überrascht Sie mit einer hervorragenden Auswahl an unterschiedlichen Fischgerichten, während Ihnen im Süden Deutschlands zusätzlich schmackhafte Braten und Süßspeisen zubereitet werden. Kreationen von leichten Speisen mit der traditionellen Küche lassen auch einen Wellness- Urlaub zu purer Erholung im Einklang mit kulinarischem Genuss werden. Beginnen Sie Ihre kulinarische Kurzreise durch Deutschland mit MERCUSSINI und erleben Sie die Vielfalt regionaler Köstlichkeiten!